Coto Makasar.
Membuat Coto Makasar yaitu poin yang bisa dibilang gampang. jika anda pemula dalam membuat Coto Makasar, kamu akan sedikit banyak kesusahan dalam membikin nya. sebab itu melewati situs disini, kalian akan saya berikan sedikit banyak langkah-langkah menu ini. Dengan menggunakan 27 komponen ini, kalian dapat mulai memasak Coto Makasar dalam 8 langkah. baik, segera kita proses Memasak nya dengan langkah berikut ini.
Komposisi dari Coto Makasar
- Berikan 500 gram untuk Daging sapi.
- Persiapkan 500 gram - Hati sapi.
- Persiapkan 250 gram - Kikil sapi.
- Berikan 250 gram dari Babat sapi (bila suka).
- Persiapkan 2 liter air.
- Persiapkan 1 liter - Air bekas cucian beras yang ke 3 atau bisa gunakan air rendaman beras (rendam kira-kira 2-3 sdm beras selama 2 jam blender beras dgn air dan saring).
- Anda perlu 200-250 gram Kacang tanah (sesuai selera kepekatan).
- Anda perlu 2 sendok makan Tauco (bisa di skip).
- Anda perlu 200 gram dari Bawang Merah.
- Persiapkan 50 gram untuk Bawang Putih.
- Anda perlu 30 gram untuk Jahe.
- Berikan 30 gram untuk Lengkuas.
- Anda perlu 30 gram (7 batang) Sereh.
- Berikan 5 Lembar - Daun Jeruk.
- Anda perlu 4 Lembar - Daun Salam.
- Berikan 10 butir untuk Kemiri.
- Persiapkan 2 sdt - Pala bubuk.
- Anda perlu 1 sdm Tumbar.
- Berikan 1 sdt untuk Jinten.
- Berikan 1 sdt dari Merica.
- Persiapkan 2 sendok Makan untuk Kaldu sapi.
- Anda perlu secukupnya dari Garam.
- Anda perlu # Bahan untuk Sambal.
- Persiapkan 100 gram untuk gram cabai rawit.
- Berikan 3 butir bawang putih.
- Berikan dari Garam.
- Anda perlu - Topping : Bawang Goreng, Daun Bawang, Seledri, Jeruk Nipis/ Lemon.
Coto Makasar proses pembuatan
- Rebus 2 liter air sampai mendidih masukan daging sapi, kikil, babat sampai empuk. Saya menggunakan panci presto biar lebih cepat kira-kira rebus 15 menit setelah mendidih. Sisa air rebusan jangan di buang bersihkan dr buih2 atau lemak2. Diamkan..
- Untuk hati sapi rebus secara terpisah dengan sedikit garam dan kira2 5cm jahe. Rebus jangan terlalu lama asal matang saja biar tidak terlalu keras.
- Goreng kacang tanah atau sangrai sampai matang kecoklatan, haluskan bisa menggunakan blender atau cobek sampai benar-benar halus.sisihkan. (Tips ketika memblender kacang tambahkan air rebusan daging biar lbh gampang proses menghaluskanya.).
- Cara I : Iris semua bawang merah, bawang putih, sereh, lengkuas, jahe, kemiri lalu goreng satu persatu bumbu tsb sampai kuning kecoklatan. Campur semua bumbu yg sudah di goreng juga bumbu bubuk lainnya spt :Jinten, Pala, Merica, haluskan semua bumbu tsb kecuali daun jeruk dan daun salam. Saya menggunakan blender biar lbh mudah 😊.
- Cara II : haluskan semua bumbu tsb di atas kecuali daun jeruk,daun salam, campur juga bumbu bubuk lainya dan sangrai sampai harum. **Saya sudah mencoba semua cara 1 dan 2. Foto yg saya post atas ini memakai cara 1 yg cara 2 foto tsb di bwh ini dan lbh kental.
- Panaskan air kaldu sisa rebusan daging tadi, tambah air beras dan masukan bumbu halus, daun salam daun jeruk, kaldu sapi tunggu mendidih dan masukan kacang goreng yg sudah halus. Aduk dan koreksi rasa..
- Angkat daging, kikil dan hati dr panci, potong-potong. Siapkan mangkuk saji taruh lontong/ketupat, daging, kikil, hati sapi, tuang kuah dan tambahkan bawang merah goreng,daun seledri dan daun bawang, perasan jeruk nipis/ lemon dan sambal. Tralaaa Selamat menikmati 👍.
- Cara membuat sambal : goreng cabe, bawang putih dan haluskan.
